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还是那个味儿!西四包子铺原址重张

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  “二两包子、一碗炒肝”,曾经开在西四路口把角处的包子铺是很多老北京人儿时的记忆。6月8日,位于西四南大街23号的西四包子铺原址重张

  正式营业第一天,西四包子铺就吸引许多周边市民前来寻找回忆里的老味道。“看到正宗西四包子铺的牌匾又挂起来,打心眼儿里高兴。”市民黄大爷说。

  

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  回归的不只是品牌,还有原汁原味的美味。据华天集团方面介绍,原址重张后,西四包子铺传统的馅料配方完全没有改变,让市民们找回老味道。包子则进行了制作工艺的改良,可以更好地满足顾客对口感的需求。

  实际上,许多老北京人记忆中的西四包子铺最早名叫二友居。二友居开业于清末民初,由宫廷御厨常二有创办,由于擅长做面食和卤煮火烧等各色美食,成为当时远近闻名的地道北京风味小吃店。后来常二有招收两名徒弟,两名徒弟情同手足,师父过世后也没有分家,一直合办餐馆。

  

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  自1921年起,常二有的徒弟王庆云便与师弟共同经营二友居便饭铺。王庆云传承了师父常二有的面食制作技艺并代代相传,二友居也成为许多老北京人公认的正宗老北京包子铺小吃店

  经营到新中国成立后,二友居在1956年公私合营成为国营买卖;60年代末,二友居改名为“西四包子铺”,地址也变更至西四南大街1号;2001年,西四包子铺停业;2015年,北京华天饮食集团公司充分挖掘老字号品牌,恢复“二友居”品牌的使用。

  

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  今年年初,一家名为“华天二友居肉饼”的店铺在西四南大街1号重张,为市民带回记忆里的老味道。现在,“华天二友居肉饼”已经有15个连锁门店,而挂有“二友居西四包子铺”招牌的,西四南大街23号这是头一家

  实际上,由于华天二友居长时间未实体经营“西四包子铺”的字号,近些年来,“西四包子铺”的品牌也在北京城里“遍地开花”。记者搜索大众点评平台发现,目前名号中含有“西四包子铺”字样的饭店在北京多达几十家。除了直接叫“西四包子铺”的,还有名为“北平西四包子铺”、“记忆西四包子铺”的连锁餐馆。

  今年3月,位于西四北大街的一家“西四包子铺”因使用该字号构成不正当竞争而败诉,更名为“远都包子铺”,也为更多“李鬼”门店敲响了警钟。